徽菜善用火候，火功独到：根据不同原料及成品菜的风味要求，分别采用大中小火烹调;那么徽菜要求厨艺很高吗?其实不然，现在就让华展网小编告诉你徽菜有哪些家常小炒菜，欢迎阅读。
【主料】猪心1个、柿子椒150克
【辅料】黑木耳25克
【调料】色拉油800克、食盐3克、味精2克、葱10克、姜10克、料酒20克、高汤30克
步骤：
1.将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心用水焯三分钟，放料酒，取出晾干;
2.锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺;
3.锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
1.将鸡腿洗净。
2.切块备用。
3.栗子洗净。
4.每个栗子表面切十字口。
5.取一锅加适量水，烧开后，将切口的栗子倒入热水中，盖上锅盖煮5分钟至栗子的切口开花。
6.凉温后，剥肉(这种方法很容易将栗子剥肉)。
7.剥好的栗子。
8.坐锅点火，倒入适量油，将姜蒜放入。
9.再将鸡块倒入翻炒。泰国同性做情降 10.鸡块转色后，将栗子肉倒入一起翻炒2、3分钟。
11.倒入生抽、老抽、冰糖、绍兴酒，再翻炒一会，上一下色。
12.一次性倒入适量热水，约是没过鸡块，大火烧至收汁关火即可，约15分钟。
【材料】耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花
步骤：
1.耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状;
2.热油锅(多放点油)，放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。
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